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3年前,雲嘉南20年老字號全買大賣場兼生鮮超市吹熄燈號,如今在二代經營者蔡泳瀠主導下,嘉義地區第一座複合市集「榮町市場」即將誕生。
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榮町市場除販售供應50多位小農生產的無毒安全、品牌認證農特產外,也以食物銀行概念,將賣相不佳無法上架的食材,烹調成街巷美味、異國美食,讓陪伴嘉義人20載的老字號賣場以翻轉之姿,重現江湖。
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蔡泳瀠說,4年前發生油品造假事件,父親蔡榮昌看到連合作多年的廠商都無法信賴,決定歇業,19家店陸續關店、轉手,但食品安全的重要,也開啟她打造安全供銷平台想法。這2年蔡泳瀠接接連造訪雲嘉南等地多位小農,發現小農普遍有嚴重滯銷問題,除洽談合作模式,她也嘗試把小農產品帶到各地市集販售,而未來也打算採不分級方式,收購小農所有產品,無法上架或賣相不佳食材,再轉供市場內的餐廳使用,杜絕一般連鎖超商,食物逾期就打掉的浪費又不環保狀況產生。榮町市場除了提供平台給小農,也仿照日本「明星農家」的概念,將定期安排小農站上第一線,親自介紹自產食材。此外,本身從電影特效領域轉換跑道的蔡泳瀠,召集的團隊不僅平均年齡不到30歲,也有來自工業設計、文化出版等行業,希望和這一批返鄉、留嘉的夥伴,共創新型態生活文化。預計17日試營運的榮町市場標榜要延續全買提供食安購物選擇的精神,蔡泳瀠透露,因為有父親全力支持,才能實現理想,身為女兒,她希望榮町市場可以讓父親一手打下的賣場版圖榮耀再起。(中國時報) var _c = new Date().getTime(); document.write('');
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